Description
إذا كنت تعمل في مجال الصناعات الغذائية، فأنت بالتأكيد تدرك أن عملية السلق الأولي (Blanching) تعد من أهم مراحل تجهيز المواد الخام؛ وهي مرحلة تؤثر بشكل مباشر على الجودة النهائية للمنتج. يساعدك جهاز بلانشر (Blancher) للطهي من Negin Steel Alvand Gostar، بتصميمه الهندسي واستخدام الستانلس ستيل عالي الجودة، على إجراء السلق الأولي أو المعالجة الحرارية للمواد الغذائية بسرعة، وبشكل متجانس وصحي بالكامل. يعد هذا الجهاز حلاً مثالياً للحفاظ على اللون الطبيعي، ومنع الطعم المر، وزيادة مدة الصلاحية وتجهيز المواد قبل المعالجة النهائية.
ميزات ومواصفات جهاز بلانشر للطهي
| العنوان | التوضيحات الفنية والوصفية |
|---|---|
| اسم المنتج | جهاز بلانشر للطهي (Blancher Machine) |
| الاستخدام الرئيسي | السلق الأولي أو عملية البلانش للخضروات والفواكه والبقوليات قبل المعالجة النهائية |
| درجة الستانلس ستيل | ستانلس ستيل 304 مقاوم للصدأ (وعند الحاجة AISI 316 لمقاومة أعلى) |
| الأبعاد الكلية | من 3 إلى 6 أمتار طولاً، 1 إلى 1.5 متر عرضاً، و1.5 متر ارتفاعاً |
| سماكة صفائح الستانلس ستيل | 2 إلى 4 ملم |
| الوزن التقريبي | 600 إلى 1500 كغم |
| الجهد الكهربائي | 380 فولت ثلاثي الطور / 50 هرتز |
| قدرة المحرك والعناصر الحرارية | 5 إلى 20 كيلوواط حسب السعة |
| حجم الخزان | 300 إلى 1000 لتر |
| سلامة المشغل والمعدات | حساس درجة الحرارة، واقٍ ميكانيكي، صمام أمان ونظام فصل تلقائي للحرارة |
| مستوى الأتمتة والتكنولوجيا | أوتوماتيكي بالكامل أو نصف أوتوماتيكي مع نظام تحكم PLC ولوحة لمس HMI |
| مادة الأجزاء الملامسة للمنتج | ستانلس ستيل 304 أو 316 وفق معايير CE وFDA |
| سهولة التنظيف والصيانة | مزود بنظام CIP، تفريغ سريع، وأسـطح مصقولة بدون زوايا ميتة |
| الكفاءة واستهلاك الطاقة | كفاءة عالية واستهلاك طاقة أقل بنسبة تصل إلى 25٪ مقارنة بالموديلات التقليدية |
| مقاومة الظروف البيئية | مقاوم للرطوبة والتآكل والمنظفات الصناعية |
| سرعة ودقة التشغيل | تحكم دقيق بدرجة الحرارة ±1°C ووقت المعالجة |
| سهولة الاستخدام | واجهة تشغيل بسيطة مع شاشة لمس ونظام إنذار للأعطال |
| الطاقة الإنتاجية | 200 إلى 2000 كغم في الساعة |
| طريقة التشغيل | نقل المنتج بواسطة سير شبكي أو حلزوني داخل حوض ماء أو بخار |
| الاستخدام في الصناعات الغذائية | الخضروات، الذرة، البطاطا، البازلاء، الفطر، والفواكه |
| الاستخدام في الصناعات الدوائية | بلانش وتعقيم أولي للنباتات الطبية أو المواد الخام |
| الاستخدام في الصناعات الكيميائية | عمليات معالجة حرارية محكومة للمواد الكيميائية والبوليمرات الحيوية |
| مادة الهيكل والقطع | هيكل من ستانلس ستيل 304، والقطع الملامسة للمنتج من 316L |
| القدرات الفنية | ضبط تلقائي لدرجة الحرارة والوقت، التحكم بسرعة السير، والتفريغ الأوتوماتيكي |
| المعايير الصحية والشهادات | CE، ISO 9001، HACCP، FDA Compliance |
| مستوى الأتمتة | من نصف أوتوماتيكي إلى أوتوماتيكي بالكامل وقابل للربط مع خطوط الإنتاج المستمرة |
| عملية الإنتاج | بلانش باستخدام الماء الساخن أو البخار المباشر مع التبريد الفوري |
| استهلاك الطاقة | 10 إلى 15 كيلوواط ساعة (حسب السعة) |
| السعة والتوافق مع عملية الإنتاج | قابل للربط مع خطوط الغسيل، التجفيف أو أنفاق التجميد |
الإمكانيات القابلة للتخصيص في بلانشر الطهي من Negin Steel Alvand Gostar
توفر Negin Steel Alvand Gostar إمكانية تخصيص الجهاز حسب احتياجات العميل:
- جاكيت حراري ثنائي أو ثلاثي الطبقات
- نظام تفريغ سريع
- خلاط داخلي
- وحدة تحكم رقمية أو PLC
- غطاء مزدوج الطبقة مقاوم
- قواعد مضادة للاهتزاز
- زيادة سعة الخزان
لماذا يعتبر جهاز بلانشر من Negin Steel Alvand Gostar خياراً أفضل؟
- التحكم الدقيق بالكامل بدرجة الحرارة ووقت عملية البلانش
تعد التحكم بدرجة الحرارة من أهم التحديات في عملية البلانش. يعمل هذا الجهاز بواسطة نظام تسخين مزود بجاكيت وحساس حرارة رقمي على تثبيت درجة الحرارة للحفاظ على المواد الغذائية:
- من عدم تعرضها للتلف أو الهرس
- من تغير لونها
- من فقدان قيمتها الغذائية
يساعد هذا التحكم الدقيق على ضمان ثبات جودة كل دفعة إنتاج بشكل كامل.
- هيكل كامل من ستانلس ستيل 304 أو 316 غير قابل للصدأ
يصنع هيكل الجهاز من الستانلس ستيل المقاوم للصدأ، مما يمنع تغير طعم ورائحة الطعام. كما أنه سهل التنظيف، صحي، ويتحمل درجات الحرارة العالية.
- طهي سريع ومتجانس للمواد الغذائية
بفضل التوزيع الصحيح للحرارة داخل الخزان، يتم طهي المواد بشكل متجانس. وتكتسب هذه الميزة أهمية خاصة للمنتجات مثل الخضروات، الجزر، البطاطا، الباذنجان، الفاصوليا الخضراء والمنتجات نصف المصنعة.
- زيادة مدة صلاحية المنتج النهائي
تساعد عملية البلانش القياسية على تقليل نمو الميكروبات وزيادة مدة حفظ المواد الغذائية عدة أضعاف. ويعمل هذا الجهاز على توفير صدمة حرارية مناسبة من خلال التحكم الدقيق بدرجة الحرارة، مما يمنع التلف المبكر للمنتجات.
- قابلية الاستخدام في مختلف الصناعات
هذا الجهاز مناسب لإنتاج:
- الخضروات المبلانشة
- الخضروات نصف المطهية
- المواد الخام المجمدة
- المنتجات نصف المصنعة
- المعلبات
- المخللات
- المربى والكومبوت
أينما كانت هناك حاجة إلى السلق الأولي الدقيق، فإن هذا الجهاز يعد الخيار الأمثل.
Reviews
There are no reviews yet.