توضیحات
اگر در حوزه صنایع غذایی فعالیت میکنید، حتماً میدانید که بلنچ کردن (Blanching) یکی از مهمترین مراحل آمادهسازی مواد اولیه است؛ مرحلهای که کیفیت نهایی محصول شما را تعیین میکند. دستگاه بلنچر پخت نگین استیل الوند با طراحی مهندسیشده و استفاده از استیل مرغوب، به شما کمک میکند تا مواد غذایی را بهصورت سریع، یکنواخت و کاملاً بهداشتی نیمپز یا شوک حرارتی دهید. این دستگاه راهکاری ایدهآل برای حفظ رنگ طبیعی، جلوگیری از تلخی، افزایش ماندگاری و آمادهسازی مواد قبل از فرآوری نهایی است.
ویژگی و مشخصات دستگاه بلنچر پخت
| عنوان | توضیحات فنی و توصیفی |
|---|---|
| نام محصول | دستگاه بلانچر پخت (Blancher Machine) |
| کاربرد اصلی | پیشپخت یا بلانچ کردن سبزیجات، میوهها و حبوبات قبل از فرآوری نهایی |
| گرید استیل | 304 ضدزنگ (در صورت نیاز AISI 316 برای مقاومت بیشتر) |
| ابعاد کلی | ۳ تا ۶ متر طول، ۱ تا ۱.۵ متر عرض، ۱.۵ متر ارتفاع |
| ضخامت ورق استیل | ۲ تا ۴ میلیمتر |
| وزن تقریبی | ۶۰۰ تا ۱۵۰۰ کیلوگرم |
| ولتاژ برق | ۳۸۰ ولت سه فاز / ۵۰ هرتز |
| قدرت موتور و المنتها | ۵ تا ۲۰ کیلووات متناسب با ظرفیت |
| حجم مخزن | ۳۰۰ تا ۱۰۰۰ لیتر |
| ایمنی اپراتور و تجهیزات | سنسور دما، محافظ مکانیکی، شیر اطمینان و قطعکن خودکار حرارت |
| سطح اتوماسیون و تکنولوژی | تمام اتوماتیک یا نیمهاتوماتیک با کنترل PLC و پنل لمسی HMI |
| جنس مواد در تماس با محصول | استیل ضدزنگ 304 یا 316 مطابق استانداردهای CE و FDA |
| سهولت نظافت و نگهداری | دارای سیستم CIP، تخلیه سریع، سطوح صیقلی بدون گوشههای مرده |
| بازدهی و مصرف انرژی | راندمان بالا و مصرف انرژی کمتر تا ۲۵٪ نسبت به مدلهای سنتی |
| مقاومت در برابر شرایط محیطی | مقاوم در برابر رطوبت، خوردگی و مواد شوینده صنعتی |
| سرعت و دقت عملکرد | کنترل دقیق دما ±۱°C و زمان فرآیند |
| سهولت کاربری | رابط کاربری ساده با نمایشگر لمسی و سیستم هشدار خطا |
| ظرفیت تولید | ۲۰۰ تا ۲۰۰۰ کیلوگرم در ساعت |
| نحوه عملکرد | انتقال محصول توسط نوار مشبک یا مارپیچ درون وان آب یا بخار |
| کاربرد در صنایع غذایی | سبزیجات، ذرت، سیبزمینی، نخودفرنگی، قارچ، میوهها |
| کاربرد در صنایع دارویی | بلانچ و ضدعفونی اولیه گیاهان دارویی یا مواد خام |
| کاربرد در صنایع شیمیایی | عملیات حرارتی کنترلشده روی مواد شیمیایی و بیوپلیمرها |
| جنس بدنه و قطعات | بدنه استیل 304، قطعات در تماس با محصول 316L |
| قابلیتهای فنی | تنظیم خودکار دما و زمان، کنترل سرعت نوار، تخلیه اتوماتیک |
| استانداردهای بهداشتی و گواهیها | CE، ISO 9001، HACCP، FDA Compliance |
| میزان اتوماسیون | نیمهاتوماتیک تا تماماتوماتیک قابل اتصال به خطوط تولید پیوسته |
| فرآیند تولید | بلانچ با آب داغ یا بخار مستقیم و خنکسازی فوری |
| مصرف انرژی | ۱۰ تا ۱۵ کیلوواتساعت (بسته به ظرفیت) |
| ظرفیت و هماهنگی با فرایند تولید | قابل اتصال به خطوط شستشو، خشککن یا فریز تونلی |
امکانات قابل سفارشیسازی بلانچر پخت نگین استیل الوند برای شما
نگین استیل الوند امکان سفارشیسازی دستگاه را فراهم کرده است:
- جکت دو یا سه جداره
- سیستم تخلیه سریع
- همزن داخلی
- کنترلر دیجیتال یا PLC
- درب دولایه مقاوم
- پایههای ضد لرزش
- افزایش ظرفیت مخزن
چرا دستگاه بلنچر نگین استیل الوند انتخاب بهتری است؟
- کنترل دما و زمان بلنچ کاملاً دقیق
یکی از مهمترین چالشها در فرایند بلنچ، کنترل دما است. این دستگاه با سیستم حرارتی جکتدار و سنسور دمای دیجیتال، دما را ثابت نگه میدارد تا مواد غذایی:
- له نشوند
- رنگشان تغییر نکند
- ارزش غذاییشان از بین نرود
این کنترل دقیق باعث میشود کیفیت هر بچ تولید کاملاً یکسان باشد.
- بدنه تمام استیل نگیر 304 یا 316
بدنه دستگاه از استیل ضد زنگ ساخته شده که طعم و بوی غذا را تغییر نمیدهد. کاملاً قابل شستشو و بهداشتی است و تحمل دمای بالا دارد.
- پخت سریع و یکنواخت مواد غذایی
به دلیل گردش صحیح حرارت در مخزن، مواد به صورت یکنواخت پخته میشوند. این موضوع بهخصوص برای محصولاتی مثل: سبزیجات، هویج، سیبزمینی، بادمجان، لوبیا سبز و محصولات نیمهآماده اهمیت زیادی دارد.
- افزایش ماندگاری محصول نهایی
بلنچ استاندارد میتواند رشد میکروبی را کاهش داده و ماندگاری مواد غذایی را چند برابر کند. این دستگاه با کنترل دقیق دما، شوک حرارتی مناسبی ایجاد میکند که از فساد زودهنگام محصولات جلوگیری میکند.
- قابل استفاده در صنایع مختلف
این دستگاه مناسب برای تولید:
- سبزیجات بلنچشده
- صیفیجات نیمپز
- مواد اولیه فریزری
- محصولات نیمهآماده
- کنسرو
- ترشیجات
- مربا و کمپوت
هرجا نیاز به نیمپزکردن دقیق باشد، این دستگاه بهترین گزینه است.
امیرحسین کیانی پور –
اگر دنبال یک دستگاه بلنچر پخت مطمئن هستید، این محصول گزینه مناسبیه. کیفیت ساخت بالا و کارکردش خیلی حرفهایه
مجموعه نگین استیل الوند یکی از بهترین های این حوزه هستند که ما برای دستگاه های خط تولیدمون باهاشون کار کردیم.